Günün sebzesi: Bamya

Açıklama Daha çok yapışkansı kıvamıyla bilinen bamya ebegümeci ailesindendir. Milattan önce 12.yüzyılda Etiyopya da keşfedilmiş ve Mısırlılar tarafından yetiştirilmiştir. Kuzey afrika ve ortadoğuda yaşayan insanlar bu sebzeden çeşitli şekillerde faydalandılar. Bu sebzeden yemekler yaptılar, çekirdeklerini kurutup çerez ve bunları demleyerek çay olarak da tükettiler. Köle ticaretinin başladığı yıllarda Kuzey Amerikaya getirildi ve sonraları Amerikanın güneyinde yetiştirilmeye başlandı. Bu sebzeye bir çok dünya mutfağında rastlamak mümkün. Bamya, iyi bir K ve C vitamini kaynağıdır ayrıca kalorisi düşüktür ve yağ içermez. Detaylı besin değerleri... Satınalma, Saklama, hazırlama... Bamya daha çok yaz aylarında taze olarak bulunabilir. Ancak marketlerde dondurulmuş ya da kurutulmuş olarak da her zaman bulmak mümkündür. Taze bamya satın alırken kuru ve dolgun olmasına dikkat edilmelidir. Orta boylarda, koyu yeşil ve lekesiz olmalıdır. Satın alındındığı gün kullanılması önerilir. Kağıt torba içerisinde, buzdolabının en alt bölmesinde 2-3 gün saklanabilir. Bamya buzdolabının daha soğuk bölümlerinde kısa sürede bozulur. Kullanıma hazır oluncaya kadar yıkanmamalıdır aksi halde taneler yumuşamaya ve yapışkansı olmaya başlarlar. Bu değerli sebzenin yapışkansı dokusundan bir çok insan hoşlanmaz. Uzun süre pişirmediğiniz ve bamyanın ucunu fazla kesip de sebzeyi delmediğiniz sürece bu yapışkansı sıvının yemeğin içine karışmasını önlemiş olursunuz.