Mineraller

Mineraller, vücudun kendi kendine üretemediği inorganik maddelerdir ve bu sebeple besinlerle alınması gerekir. Bir çok hayati fonksiyon ve metabolizma için gereklidirler. Eksikliklerinde yapısal ve fonksiyonel bozukluklar görülür. Bazı mineraller vücutta diğerlerinden daha fazla miktarlarda bulunmasına rağmen bazıları ise vücutta çok az miktarlarda bulunurlar, mikrogram ile ifade edilen miktarlardaki bu minerallere "eser element" adı verilir. İnsanların mineral gereksinimleri yaşam tarzları ve içinde bulundukları yaşa göre farklılık gösterir. 

Kalsiyum (Ca)	Fosfor (P)
Bakır (Cu)	Potasyum (K)
Demir (Fe)	Selenyum (Se)
Magnezyum (Mg)	Sodyum (Na)
Manganez (Mn)	Çinko (Zn)